Grillllujecie?

Zdrowe i smaczne grillowanie.

Kilka zasad przygotowania i obróbki mięsa, przede wszystkim po to,aby nie truć siebie i gości szkodliwymi substancjami rakotwórczymi,węglowodorami aromatycznymi, nadtlenkami lipidowymi i wolnymi rodnikami.

Niezła litania, wiem, dlatego przeczytaj co możesz zrobić, żeby zmienić grilla na bardziej smacznego i zdrowego.

Po pierwsze MARYNOWANIE

• zmiękcza mięso
• zatrzymuje smak
• w postaci suchych przypraw-rozmaryn, kurkuma,imbir- neutralizują szkodliwe związki powstające w mięsie podczas grillowania.

Po drugie UNIKAJ KONSERWANTÓW 

(powodują wytwarzanie szkodliwych związków podczas grillowania)

• nie stosuj wyrobów mięsnych konserwowanych azotynem sodu (E250)
• zamień wołowinę na wieprzowinę i drób, ich obróbka jest krótsza, i wytwarzanych jest mniej związków trujących
• w mięsach peklowanych i wędzonych poddawanych obróbce termicznej na grillu powstają rakotwócze nitrozoaminy.

Po trzecie TECHNIKA GRILLOWANIA

• używaj węgla drzewnego lub drewna z drzew liściastych. 
• mięso kładź na żar, a nie na żywy ogień
• dobrze jest użyć tacek aluminiowych pod mięsa, ponieważ skapujący tłuszcz wydziela substancje o których mowa była wcześniej.
• mięso wyjęte wcześniej z lodówki, szybciej się upiecze, a środek na pewno nie zostanie surowy.

Jeśli chcecie wiedzieć więcej w tym temacie, zachęcam do lektury.

.